Indulgentes y saludables: la fórmula que esperan los consumidores de snacks
Sabrosos e indulgentes, pero también nutritivos y saludables. Los snacks se reversionan al ritmo de las nuevas necesidades de los consumidores. Qué tecnologías pueden ayudarte a superar las barreras de sabor cuando se trata de crear snacks en línea con...
Cómo lograr aceites vegetales más estables sensorialmente a lo largo de su vida útil y con mejor sabor
Presente en la industria y en cada cocina del mundo, el aceite vegetal es una materia prima indispensable. Pero ¿es posible un producto que sea estable sensorialmente y que no resulte afectado por procesos térmicos, que luego afecten la indulgencia...
La revolución de los snacks: nutrición y beneficios funcionales en pequeños bocados
La nueva conciencia centrada en la búsqueda del bienestar llegó al universo de los snacks. Estos tentempiés se han convertido en los nuevos aliados de las personas para estar mejor nutridas y más saludables sin resignar sabor y practicidad. En...
Etiquetado frontal en Latinoamérica: cuáles son los límites para el sodio
Nuestros expertos en Regulatory repasan cuáles son los países de Latinoamérica que ya han implementado una ley de etiquetado frontal y cuáles son los límites establecidos en el caso de la sal para evitar el sello “Alto en sodio”. Cada...
Curva de sal: cómo impacta su reducción en la experiencia gastronómica
El sodio es un elemento esencial para nuestra vida: nuestro cuerpo lo necesita para cumplir funciones biológicas básicas. A la par, la preocupación por su consumo excesivo es universal y está cambiando el comportamiento del consumidor de manera significativa. ¿Cuáles...
Mouthfeel: el paso a paso para cautivar los sentidos de los consumidores
Aquello que bebemos o comemos atraviesa tres fases dentro de la boca (la fase táctil, de masticación y de deglución), que se ven implicadas en el mouthfeel, uno de los drivers más importantes para los consumidores. Encontrar la ecuación perfecta...
